男子ごはん（2023年11月19日放送）で紹介されたごぼうとメカジキの炒め煮の作り方についてお届けします！
料理家の栗原心平さんが教えてくれました。
ごぼうとメカジキの炒め煮のレシピ
ごぼうとメカジキの炒め煮の材料【2人分】
ごぼう：小1本（100g）
メカジキ：150g
しょう油：大さじ1と1/2
酒：大さじ1と1/2
みりん：大さじ１
すし酢：大さじ1/2
白いりごま：大さじ1/2
砂糖：小さじ１
糸唐辛子：適量
塩：１つまみ
黒こしょう：適量
片栗粉：大さじ１
サラダ油：大さじ１
ごぼうとメカジキの炒め煮の作り方
1）ごぼうの皮をこそぎ落とします。
2）ごぼうを5cmの長さに切り、太い部分は縦半分に切ります。
3）ごぼうを水に５分ほどつけておきます。
4）５分経ったら水を変えてよく洗います。
5）洗ったごぼうはキッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。
6）メカジキはひと口大に切ります。
7）切ったメカジキに塩、黒こしょうを振りまぶします。
8）ボウルにごぼう、メカジキを入れます。
9）ごぼう、メカジキに片栗粉を加え全体にまぶします。
10）フライパンにサラダ油を引き、熱します。
11）熱したフライパンにごぼうを入れ、フタをして中火で焼きます。
※ごぼうを先に焼いて半分火を入れておくことがポイントです。
12）ごぼうに焼き目が付いたらひっくり返します。
13）ごぼうがこんがり焼けたらフライパンの端によせ、メカジキを加えます。
14）メカジキに焼き目が付いたら返します。
15）器にすし酢、酒、みりん、しょうゆ、白いりごま、砂糖を入れて
合わせ調味料を作っておきます。
16）ごぼう、メカジキに火が通ったら、合わせ調味料を加え炒め合わせます。
17）全体にとろみがでてきて食欲をそそる匂いがでてきたら完成です。
まとめ
今回はごぼうとメカジキの炒め煮についてご紹介しました。
火の通りにくいごぼうを先に炒めておくことでメカジキが固くならず
ふんわりとした食感を味わえるそうなので、そのポイントを抑えながら
作るとより美味しく仕上がりそうですね。
