男子ごはん（2023年12月17日放送）で紹介されたさっぱり煮干し中華そばの作り方についてお届けします！
料理家の栗原心平さんが教えてくれました。
さっぱり煮干し中華そばのレシピ
さっぱり煮干し中華そばの材料【2人分】
煮干し：70g
鶏ガラスープの素（半練り）：大さじ2/3
水：1200cc
ほうれん草（茹でる）：適量
長ねぎ（白髪ねぎ）：１本分
中華麺：２玉
ラード：大さじ２
【しょうゆダレ】
煮干し：5g
みりん：大さじ1
酒：大さじ２
しょうゆ：大さじ４
砂糖：小さじ１
さっぱり煮干し中華そばの作り方
1）ほうれん草は茹でて水気を絞って食べやすい大きさに切っておきます。
2）長ねぎは5cmの長さの白髪ねぎにしておきます。
3）大きめのボウルに水を入れて煮干しを入れ、一晩おきます。
4）一晩たった煮干しスープを鍋に移します。
5）鍋を火にかけて沸かし、フタをして中弱火で15分ほど煮ます。
6）15分程煮たら、ザルにこします。
7）こしたスープに鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちしたらスープの完成です。
8）小鍋を用意し煮干し、酒、みりん、しょうゆ、砂糖をいれ中火で煮ます。
9）煮立ったらたまに混ぜながら半量になるまで煮詰めたら、しょうゆダレの完成です。
10）中華麺を袋の表示時間どおりに茹でます。
※茹でた麺はかるくお湯ですすいで水気をきります。
11）ラーメンの器にラード（大さじ１）としょうゆダレ（大さじ２）を入れます。
12）スープを入れてラードを溶かします。
13）中華麺を加えて、ほうれん草と白髪ねぎをトッピングしたら完成です。
まとめ
今回はさっぱり煮干し中華そばについてご紹介しました。
具材はシンプルに煮干しの出汁をしっかりと味わえるラーメンでした。
一晩寝かせたりと時間はかかりますが、煮干しのしっかりした
出汁を存分に味わいたい方にはとても簡単で作りやすいレシピだと思います。
自宅でじっくり本格中華そばを作ってみたい方にはおすすめです。
