男子ごはん（2023年12月3日放送）で紹介された骨付き鶏もも肉の照り焼きの作り方についてお届けします！
料理家の栗原心平さんが教えてくれました。
骨付き鶏もも肉の照り焼きのレシピ
骨付き鶏もも肉の照り焼きの材料【2人分】
骨付き鶏もも肉：2本（600g）
塩：小さじ1/2 ※下ごしらえ用
黒こしょう：適量 ※下ごしらえ用
みりん：50cc
酒：50cc
しょうゆ：50cc
砂糖：大さじ１
インゲン（塩ゆで）：適量
骨付き鶏もも肉の照り焼きの作り方
1）骨付き鶏もも肉に塩、黒こしょうをかけて室温で20分程度置きます。
※骨付き鶏もも肉を下ごしらえすることで美味しく仕上がります。
2）小鍋に酒とみりんを入れ強火にかけます。
3）酒とみりんが半分くらいの量になるまで煮詰めます。
※酒とみりんを先に煮詰めて濃縮させることで甘みと旨みがたっぷり出ます。
4）煮詰めて色が黄色みがかったら砂糖、しょうゆを加えてひと煮立ちさせます。
5）フライパンを熱して骨付き鶏もも肉を皮目を下にして焼きます。
6）フタをして中強火で8分ほど蒸し焼きにします。
7）皮目に色が付いたらひっくり返してさらに4分程両面をじっくり焼きます。
8）再度皮目を下にして余計な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
9）煮詰めたソースを鶏肉に加えて絡めたら完成です。
※焼き目にもしっかりソースを絡めてください。
10）お皿にインゲンを敷き、お肉を盛り付けます。
まとめ
今回は骨付き鶏もも肉の照り焼きについてご紹介しました。
先にみりんとお酒を煮詰めてあげることで照り焼きソースが
美味しく仕上がるんですね。
少しの工夫で料理の味をさらに美味しくするのでこのひと手間を
きちんと抑えて作ってみたいと思いました。
