2023年11月18日放送の土曜はナニするで秋鮭ハンバーグの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理家・鮮魚卸業の栗原友さんです
秋鮭ハンバーグのレシピ
秋鮭ハンバーグの材料【4人分】
【具材】
生鮭切り身:3切れ(300~360g)
玉ねぎ:35g
レンコン:35g
【調味料】
塩:少々
こしょう:少々
片栗粉:大さじ1
米油orサラダ油:大さじ2~3
秋鮭ハンバーグの作り方
1)鮭の切り身の両面に塩をふって10分置きます。
2)10分置いた鮭の皮を削ぎ落とします。
※皮を手で持って、手を動かしながら包丁を入れると簡単です。
3)鮭の2か所にある骨取りをします。
4)肉の薄い方の腹の部分の骨を削ぎ落とし、肉の厚い背部分の骨に沿って
包丁を入れ骨を切り落とします。
※スーパーで骨と皮を取って、身だけにしてもらってもOKです。
5)骨取りした鮭をサイコロ状に細かくカットします。
6)玉ねぎとレンコンもサイコロ状に細かく切ります。
7)サイコロ状にカットした秋鮭、玉ねぎ、レンコンをボウルに入れます。
8)つなぎとなる片栗粉を加え身を崩さないように混ぜます。
※片栗粉の粉感がなくなくなるまで混ぜます。
9)できたタネを4等分に分けます。
10)分けたタネをおにぎりを握るように手で楕円型に成形します。
11)フライパンに米油またはサラダ油を入れ中火で熱します。
12)タネをフライパンに入れ、焼色がつくまでじっくり焼きます。
13)両面に焼き色がついたら完成です。
まとめ
秋鮭ハンバーグについてまとめました!
鮭は焼くだけ、、、とマンネリになりがちですが
ハンバーグにできるとは驚きでした。
鮭、玉ねぎ、レンコンといろんな食感が楽しめて嬉しいですね。
一緒に紹介された秋鮭アレンジレシピはこちら
![](https://jayumincollect.com/wp-content/uploads/2023/11/donani-231118t-ai-160x99.jpg)
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