バリューの真実【ブッシュドノエルの作り方！江口和明さんのスイーツ部レシピ】

バリューの真実（2023年12月19日放送）で紹介されたブッシュドノエルの作り方についてお届けします！

パティシエの江口和明さんが教えてくれました。

ブッシュドノエルのレシピ
まとめ

ブッシュドノエルのレシピ

ブッシュドノエルの材料

【スポンジ】
卵：1個
グラニュー糖：30g
薄力粉（ふるっておく）：30g
生クリーム：10g
ココアパウダー：5g

【チョコクリーム】
ミルクチョコ：70g
水あめ：15g
生クリーム：90g

【盛り付け】
ココアパウダー：適量
いちご：適量

ブッシュドノエルの作り方【スポンジ】

1）ボウルとハンドミキサーを用意します。
2）ボウルに卵とグラニュー糖を入れハンドミキサーで5分泡立てます。
※ハンドミキサーは最高速度にします。
※泡立て器なら20分くらい泡立ててください。
3）モコモコに泡立ったらハンドミキサーの速度を弱めて2分ほど泡立てます。
※速度を弱めて泡立てると気泡を細かく整えられ、ふわふわしっとりに仕上がります。
4）泡立てた生地にふるっておいた薄力粉を加えます。
5）粉っぽさがなくなるまで、ヘラで底から上に混ぜるように合わせます。
6）別の容器に生クリームとココアパウダーを入れよく混ぜ、
レンジ（300w)で10秒加熱します。
※生クリームを少し温めておくと生地によく混ざり、焼いたときに分離しません。
7）温めたココア生クリームに生地を少しだけ入れて混ぜます。
※先に生地とココア生クリームを混ぜておくことで全体に混ざりやすくなります。
8）生クリームと生地を混ぜたものをボウルに戻します。
9）ムラがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。
10）15cm四方の紙の型を用意して、生地を型に流し込みラップをします。
11）レンジ（150ｗ〜200w）で5分40秒加熱します。
12）加熱後はラップをしたまま10分ほど冷ましたらスポンジの完成です。

ブッシュドノエルの作り方【チョコクリーム】

1）ボウルにミルクチョコ、水あめを入れます
※水あめを入れると分離せず口溶けのいいクリームになります。
2）ボウルにラップをしてレンジ（600w)で1分加熱します。
3）加熱後、溶けるまでよく混ぜたら生クリームを加えてさらに混ぜます。
4）冷蔵庫で2時間冷やします。
5）経過後、ハンドミキサーで3分泡立てたらチョコクリームの完成です。

ブッシュドノエルの作り方【盛り付け】

1）スポンジを型から取り出し、まな板に置きます。
2）包丁を用意し、スポンジの横から刃をいれ2枚にスライスします。
※スポンジが崩れないように優しく刃を入れてください。
※うまくスライス出来なくて穴が空いても大丈夫です。
3）スライスした2枚のスポンジにチョコクリームを50gずつ塗ります。
4）1枚のスポンジを端からクルクルと巻いていきます。
5）巻いたスポンジをもう1枚のスポンジの中央に乗せて包むように巻き付けます。
※巻いたスポンジを包むとロールケーキが出来上がります。
6）ロールケーキの端から5cm部分を切ります。
7）切ったケーキをロールケーキの端っこに乗せます。
※切り株のようなデザインに仕上げるためです。
8）側面部分を残し、ロールケーキ全体にチョコクリームをつけていきます。
9）フォークを使ってチョコクリームに線をつけて木の模様を作ります。
10）最後にココアパウダーをふりかけ、お好みでいちごなどを乗せて完成です。

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