バリューの真実【チョコムースの作り方！スイーツ部レシピ】

バリューの真実（2024年2月6日放送）で紹介されたチョコムースの作り方についてお届けします！

パティシエのsakiさんが教えてくれました。

チョコムースのレシピ
まとめ

チョコムースのレシピ

今回はバレンタインチョコをテーマにしたスイーツ部のレシピです。
・材料は最大3つ
・作業時間は15分以内
と、とても簡単にできるのでおすすめです！

チョコムースの材料

板チョコ（ブラックチョコレート）：約50g
生クリーム（35%)：120g

チョコムースの作り方

1）板チョコをひとかけら割り、残しておきます。
2）耐熱ボウルにひとかけら以外の板チョコを割って入れます。
※なるべく細かく割ると溶けやすくなります。
3）チョコの入った耐熱ボウルに生クリームを40gだけ加えます。
4）耐熱ボウルにラップをせずにレンジ(600w）で30秒加熱します。
5）加熱後、レンジから取り出し耐熱ボウルをゆすって全体を混ぜます。
6）ゆすった後にもう1度レンジ(600w）で30秒加熱します。
6）耐熱ボウルを取り出し、生クリームの白い部分が無くなり黒くツヤが出るまで混ぜます。
7）ツヤが出たら、8分ほど置いて冷まします。
8）生クリームの残り（80g)をボウルに入れ、氷水で冷やしながら泡立てます。
9）角が1cm立つ程度（6分立て）まで泡立てます。
※泡立ての目安はハンドミキサーで約2分半、手でかき混ぜると約6分です。
10）泡立てた生クリームを50gと30gに分けます。
11）30ｇの生クリームは冷蔵庫で冷やしておきます。
12）50gの生クリームと粗熱をとったチョコレート（45℃くらい）を混ぜます。
※チョコレートの温度は手の甲に乗せてみてちょっと温かいくらいが目安です。
※冷ましすぎたときはレンジで少し加熱します。
13）チョコレートの温度を確認したら、泡立てた生クリームに半分ずつ加えて混ぜます。
※1度に混ぜると温度差が生まれてしまうので分けて加えましょう。
14）全体が混ざったらカップにに流し入れます。
15）流し込んだカップをトントンとたたいて表面をフラットにします。
16）カップを冷凍庫で約30分（または冷蔵庫で約1時間）冷やします。
17）チョコムースが固まったら、冷やしておいた生クリームを乗せます。
18）板チョコのひとかけらを刻んで、生クリームに乗せたら完成です。