2023年12月7日放送のトリセツショーで紹介されたキャベツが甘くなる茹で方「スイートキャベツ」の作り方についてご紹介します！
フランス料理店シェフの田代和久さんが教えてくれました。
キャベツの茹で方！スイートキャベツのレシピ
スイートキャベツの材料
キャベツ：丸ごと1個
水：5L
塩:150g
氷水：適量
スイートキャベツの作り方
1）キャベツの芯に対して斜めに包丁で切り込みを入れて芯を取ります。
2）キャベツが一個入る大きさの鍋を用意します。
3）鍋に水を入れて火にかけます。
4）沸騰したら塩を入れます。
※水の量に対して25～30倍の塩を入れます。
5）お湯にキャベツを丸ごと入れ茹でます。
6）大きめのボウルに氷水を用意します。
7）キャベツが柔らかくなってきたらお湯の中で葉をめくるようにして剥がします。
8）剥がしたキャベツの葉を氷水に入れ冷やします。
9）冷やしたキャベツの水けを切って巻くようにしてお皿に乗せたら完成です。
10）そのまま食べたり、キャベツでいろんな具材を巻いて食べます。
※塩分に気をつけて食べ過ぎに注意してください。
まとめ
今回はキャベツの茹で方で甘くなる「スイートキャベツ」についてまとめてみました。
塩が多い！と思いましたがこのくらいの濃さで茹でないとキャベツの
甘みが引き上がって来ないそうなので
たっぷりのお湯と多めの塩でキャベツを茹でてみてくださいね。
