マツコの知らない世界（2024年1月3日放送）で紹介されたソップ鍋の作り方についてお届けします！
相撲部屋の大嶽部屋が教えてくれました。
ソップ鍋のレシピ
ソップ鍋の材料
鶏ガラ
鶏もも肉
にんじん
大根
キャベツ
こんにゃく
ごぼう
玉ねぎ ※多め
ニラ
油揚げ
しいたけ
えのき
しょうゆ
砂糖
だし
酒
【肉団子】
鶏豚ミンチ肉
玉ねぎ（みじん切り）
卵
味噌
塩こしょう
鶏ガラスープの素
キクラゲ
オイスターソース
とろろ
ソップ鍋の作り方【肉団子】
1）ボウルに鶏豚ミンチ肉、玉ねぎ、卵、味噌、塩こしょう、鶏ガラスープの素を
入れ、こねるように混ぜます。
2）刻んだキクラゲを加え、こねます。
3）隠し味のオイスターソースを加え、こねます。
4）とろろを加えて混ぜふわふわにしたら肉団子の完成です。
ソップ鍋の作り方【ソップ鍋】
1）鍋に鶏がらを入れ茹で、冷水で洗い、血、内蔵などを取り除きます。
2）大根とにんじんは乱切りにして別の鍋で茹でておきます。
3）ごぼうはささがきにして水につけておきます。
4）綺麗にした鶏ガラを再度茹で、キャベツの芯、こんにゃくを入れ鶏ガラ出汁を作りま す。
5）肉団子は別の鍋で下茹でしておきます。
6）鶏ガラ出汁の野菜、こんにゃくなどは一旦鍋から取り出します。
7）鶏ガラ出汁の鍋のアクを取り、肉団子を入れます。
8）さらにだし、酒を追加して煮ます。
9）酒のアルコールが飛んだら砂糖、しょうゆを加え味つけします。
10）ごぼうのつけ汁を加えて風味をつけます。
11）鶏ガラを取り出し、切った玉ねぎを加えます。
12）鶏もも肉を加え、ひと煮立ちしたらこんにゃく、野菜、きのこなどの具材を加えま す。
13）ひと煮立ちしたらソップ鍋の完成です。
ソップ鍋のポイント
・ソップ鍋とは鶏ガラでとっただし汁をしょうゆなどで調味するちゃんこ鍋の
代表的な調理法のひとつです。
・玉ねぎを多めに入れることで甘さとまろやかさが加わります。
まとめ
今回はソップ鍋についてご紹介しました。
相撲部屋ではソップ鍋は定番らしいですが初めて聞く鍋でした。
鶏ガラでじっくり出汁を取ったベースに玉ねぎをたくさんいれることで
甘みがあり、ご飯が進む味になっています。
お相撲さんが食べている定番鍋を家でも食べてみたいと思いました。
