マツコの知らない世界（2024年1月3日放送）で紹介された大根おろしちゃんこ鍋の作り方についてお届けします！
相撲部屋の追手風部屋が教えてくれました。
大根おろしちゃんこ鍋のレシピ
大根おろしちゃんこ鍋の材料
【肉だね】
鶏ひき肉
長芋
レンコン
青ねぎ
片栗粉
卵
【鍋の具材】
白菜
長ねぎ
しめじ
大根
にんじん
油あげ
豆腐
【調味料】
昆布
白だし
塩こしょう
【大根おろしのたれ】
大根おろし
酒
みりん
酢
白だし
長芋（すりおろし）
きざみゆずペースト
大根おろしちゃんこ鍋の作り方【大根おろしのたれ】
1）鍋に大根おろし、酒、みりん、酢を入れて火にかけます。
2）アルコールと酸味を飛ばしたら白だしとすりおろした長芋を加えます。
3）少し水分が飛んだら火を止めます。きざみゆずペーストを加
4）きざみゆずペーストを加え、香りが付いたら完成です。
大根おろしちゃんこ鍋の作り方【ちゃんこ鍋】
1）鍋の具材（白菜や豆腐など）をお好みの大きさに切ります。
2）ボウルに鶏ひき肉を入れ、長芋とレンコンをすりおろし加えます。
3）刻んだ青ねぎを加え、白だしと塩こしょうで味つけをします。
4）片栗粉と卵を入れてよく混ぜて肉だねを作ります。
5）鍋に冷水を入れ昆布を入れたら中火でゆっくり出汁をとります。
6）70～80℃まで温まったら昆布を取り出します。
7）1度沸騰させ、昆布の滑りを取ります。
8）沸騰した鍋に肉だねを適度な大きさの肉団子にして入れます。
9）鍋の具材を加えひと煮立ちさせたらちゃんこ鍋の完成です。
10）鍋を取り分け、大根おろしのたれをかけていただきます。
大根おろしちゃんこ鍋のポイント
・肉だねにすりおろした長芋をいれるとふわっと食感に仕上がります。
・隠し味にきざみゆずペーストをいれることで濃い味付けを後味さっぱりに！
まとめ
今回は大根おろしちゃんこ鍋についてご紹介しました。
実際に相撲部屋で食べているちゃんこ鍋のレシピは貴重ですね。
相撲部屋ごとに味つけや作り方の工夫もあってとても参考に
なりました。
