【ケンミンショー】じゃがいも天ぷら･みそポテトのレシピ！レンジや揚げ時間も解説

ケンミンショーで紹介されたじゃがいも天ぷら「みそポテト」の作り方についてお届けします！

じゃがいも天ぷら「みそポテト」のレシピ

みそポテトはじゃがいもを天ぷらにして甘辛いみそダレを上からかけるB級グルメです。

みそポテトは埼玉県の秩父地方で親しまれていて
多くのお店で販売されたり、給食でも出されているそうです。
さらには揚げたてはサクサクで冷めても美味しいのが特徴です。

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みそポテトの材料

じゃがいも：500g
天ぷら粉：200g
水：300g
揚げ油：適量

【甘味噌】
合わせ味噌：250g
砂糖：190g
みりん：100cc

みそポテトの作り方

1）鍋に味噌、砂糖、みりんを加えます。
2）鍋を中火にかけ、焦げないように混ぜながら加熱して甘辛味噌を作ります。
3）じゃがいもが茹でられる鍋を用意し、熱湯を作ります。
4）熱湯ができたらじゃがいもを皮付きのまま入れて10分間茹でます。
5）10分経ったら、じゃがいもを取り出し皮をむいてひと口大に切ります。
6）水、天ぷら粉を混ぜ合わせてひと口大に切ったじゃがいもをよくからめます。
7）揚げ油を180度に熱し、じゃがいもを2分間揚げます。
8）じゃがいもを取り出し、油を切ります。
9）事前につくっておいた甘辛味噌をたっぷりとかけたら完成です。

みそポテトのポイント：レンジの場合

じゃがいもをレンジでチンする場合は
1）じゃがいもをよく洗いします。
2）耐熱容器に入れてラップをしてレンジ（600w）で6～7分加熱します。
3）粗熱がとれたらひと口大にカットします。

みそポテトのポイント：揚げ時間

秩父名物のみそポテトは事前に茹でる、またはレンチンをしてあるので
揚げ時間は衣がサクッと上がれば出来上がりです。
通常のじゃがいもの天ぷらの場合は生で上げる場合もあるので
その場合は180℃の油で弱火でじっくり6分～7分くらい揚げてください。

まとめ

今回はじゃがいも天ぷら「みそポテト」についてご紹介しました。
みそポテトはさきに茹でておいて天ぷらにすると良いんですね！
秩父地方のB級グルメをさっそく作ってみたいと思いました。