家事ヤロウ（2023年12月5日放送）で紹介されたさばみそミルクの作り方についてお届けします！
料理家の和田明日香さんが教えてくれました。
さばみそミルクのレシピ
さばみそミルクの材料【2人分】
さば （二枚におろしたもの）：2枚（400g）
牛乳：180ml
ねぎ：1/2本
【調味料】
水：カップ1/2
酒：カップ1/2
砂糖：大さじ３
しょうが（皮ごと）：30g
味噌：大さじ４
しょう油：小さじ１
さばみそミルクの作り方
1）さばを半分に切り、中央にある腹骨などをそぎ取ります。
2）さばを裏返して十文字の切込みを入れます。
3）耐熱ボウルにさばを入れて熱湯を注ぎ1分置きます。
4）さばの表面が白っぽくなったら取り出して水洗いをします。
5）キッチンペーパーなどでさばの水気を取ります。
6）ねぎを5cmくらいの長さに切り、縦に切れ目を入れて芯を取ります。
7）芯を取ったねぎを千切りにして白髪ねぎを作ります。
8）白髪ねぎは水にサッとさらして水けを切っておきます。
9）鍋に水、酒、砂糖、しょうがを入れ中火にかけ砂糖を溶かすように沸かします。
10）沸いたらさばの皮面を上にして並べます。
11）再び沸いたらアクを取って弱火にします。
12）小皿を用意して煮汁を少量取ります。
13）煮汁に味噌を溶き、しょうゆを加えよく混ぜたら鍋に戻し入れます。
14）さらに牛乳を加え落しぶたをして10分煮たら完成です。
※牛乳でさばの臭みがとれ、まろやかでコクのある味わいになります。
15）お皿に盛り付けて白髪ねぎを乗せていただきます。
まとめ
今回はさばみそミルクについてご紹介しました。
普段はしょうがで魚の臭みを取っていましたが牛乳を加えることで
臭みも和らぎさらにまろやかさやコクも出してくれるなんて画期的ですね。
牛乳を入れることでクリーミィさがでるので子供も食べやすいメニューにも
なり、これは絶対作ってみたい1品だと思いました。
