2024年1月7日放送にゲンキの時間で紹介された干し大根のステーキの作り方についてまとめます！
農家の福島秀史さんが教えてくれました。
干し大根のステーキのレシピ
干し大根のステーキの材料
干した大根
しょうゆ
しょうが
大根おろし
干し大根のステーキの作り方
1）干した大根を輪切りにします。
2）しょうがはみじん切りしておきます。
3）輪切りにした大根をフライパンで両面焼きます。
4）焼き目がついたらしょうゆで味つけします。
5）生の大根を食べる直前にすりおろします。
6）大根ステーキをお皿に盛り付け、しょうがや大根おろしを乗せたら完成です。
干し大根のステーキのポイント
・天日干しすると「スクロース」という甘み成分が増えたり
コラーゲンの主要成分である「プロリン」というアミノ酸が
増えて美容効果もあります。
・大根の辛味成分「イソチオシアネート」には抗菌作用、動脈硬化の
予防やがん抑制の効果もあります。
「イソチオシアネート」は揮発性があり15分で半減してしまうので
食べる直前にすりおろすことがおすすめです。
まとめ
今回は干し大根のステーキについてまとめてみました。
大根には様々な健康効果と美容効果があることには驚きでした。
「大根どきの医者いらず」なんていうことわざもあるくらいなので
大根を干したり、すりおろしたりいろんな使い方でレパートリーを
増やして健康につなげていきたいですね。
