土曜はナニするで秋鮭ハンバーグの作り方を紹介！栗原友さんの秋鮭アイデアレシピ

2023年11月18日放送の土曜はナニするで秋鮭ハンバーグの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理家・鮮魚卸業の栗原友さんです

秋鮭ハンバーグのレシピ
1. 秋鮭ハンバーグの材料【4人分】
2. 秋鮭ハンバーグの作り方
まとめ

秋鮭ハンバーグのレシピ

秋鮭ハンバーグの材料【4人分】

【具材】
生鮭切り身：3切れ（300～360g）
玉ねぎ：35g
レンコン：35g

【調味料】
塩：少々
こしょう：少々
片栗粉：大さじ１
米油orサラダ油：大さじ２～３

秋鮭ハンバーグの作り方

1）鮭の切り身の両面に塩をふって１０分置きます。
2）１０分置いた鮭の皮を削ぎ落とします。
※皮を手で持って、手を動かしながら包丁を入れると簡単です。
3）鮭の2か所にある骨取りをします。
4）肉の薄い方の腹の部分の骨を削ぎ落とし、肉の厚い背部分の骨に沿って
包丁を入れ骨を切り落とします。
※スーパーで骨と皮を取って、身だけにしてもらってもOKです。
5）骨取りした鮭をサイコロ状に細かくカットします。
6）玉ねぎとレンコンもサイコロ状に細かく切ります。
7）サイコロ状にカットした秋鮭、玉ねぎ、レンコンをボウルに入れます。
8）つなぎとなる片栗粉を加え身を崩さないように混ぜます。
※片栗粉の粉感がなくなくなるまで混ぜます。
9）できたタネを4等分に分けます。
10）分けたタネをおにぎりを握るように手で楕円型に成形します。
11）フライパンに米油またはサラダ油を入れ中火で熱します。
12）タネをフライパンに入れ、焼色がつくまでじっくり焼きます。
13）両面に焼き色がついたら完成です。