あさイチ（2023年12月4日放送）で紹介された煮物（いり鶏）の作り方についてお届けします！
料理研究家の髙城順子さんが教えてくれました。
煮物（いり鶏）のレシピ
煮物（いり鶏）の材料
【具材】
鶏もも肉：200g
干ししいたけ：6枚
にんじん：150g
ごぼう：150g
れんこん：150g
こんにゃく：120g
里芋（小）：6個
絹さや：20g
サラダ油：大さじ１
【調味料】
だし汁：700～800ml
砂糖：大さじ４
みりん：大さじ３
酒：大さじ３
しょうゆ：大さじ４～５
煮物（いり鶏）の作り方
1）具材は同じ大きさに切り揃えます。
2）お鍋にサラダ油を引き、にんじんやごぼうなど硬い野菜から炒めていきます。
3）全部の具材に油が馴染んだら、だし汁を入れて弱火で6～7分煮込みます。
4）煮込んだら砂糖を入れ、さらに5分煮込みます。
※砂糖を入れた後に他の調味料を入れるのはNGです。
5）5分煮込んだらみりん、酒、しょうゆを加えます。
6）落し蓋をして中火で煮ます。
7）煮汁が半分くらいになるまで煮たら完成です。
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2023/12/05
まとめ
今回は煮物（いり鶏）についてご紹介しました。
ポイントは
・砂糖を入れた後に5分ほど煮込んで砂糖をしっかり染み込ませる。
ということでした。
そうすることでほんのりした甘さが引き立ちます。
ポイントを押さえれば、おいしい煮物が作れちゃうんですね。
煮物を作る時は砂糖の甘さを上手に活用してみたいと思います。
